3月21日，由中國輕工業聯合會指導，中國酒業協會、中國食品工業協會白酒專業委員會主辦，茅臺集團與茅臺酒股份公司承辦的2023年春分論壇——中國白酒科技與質量發展大會在茅臺國際大酒店舉行。行業專家學者齊聚赤水河畔，就進一步強化科技創新對中國白酒發展的支撐與促進作用進行溝通交流，為推動中國白酒產業實現持續高質量發展積極建言獻策。

論壇現場

中國酒業協會理事長宋書玉，中國工程院院士陳堅、吳清平、吳豐昌，中國食品工業協會白酒專業委員會副秘書長徐堅，中國輕工業聯合會辦公室主任郭強，中科院水生所副所長繆煒，貴州大學副校長周少奇，江南大學原副校長徐巖，武漢大學質量戰略研究院院長程虹，中國標準化研究院農業食品所所長云振宇，清華大學環境學院副院長蘭華春，上海交通大學教授劉源，復旦大學研究員喬亮，中國環境科學研究院研究員趙曉麗，大連化學物理研究所研究員許國旺，中科院微生物所高級工程師韓培杰，中科院地化所研究員王敬富，浙江大學副教授孔祥禮，貴州習酒集團總經理汪地強出席論壇。

丁雄軍主持論壇

茅臺集團黨委書記、董事長丁雄軍主持論壇。老領導季克良，集團領導滕建勇、高山、段建樺、萬波、劉剛、王莉、崔程出席論壇。

宋書玉致辭

宋書玉在致辭時表示，今年是茅臺承辦的第二屆春分論壇，“科技驅動·‘質’敬未來”的主題十分應景。他指出，科技創新是中國白酒發展永恒的動力，新形勢下，科技創新對中國釀酒產業升級的引領與支撐作用愈發彰顯，以茅臺為首的名酒企業主導的創新機制正在加速完善，這是科技創新為酒業提供的驅動力。未來，是品質消費的新時代，更是科技引領的新時代，酒類產業唯有牢牢抓住科技賦能產業發展的時代趨勢，進一步聚焦科技創新發展的要求，進一步加大科技創新力度，才能從根本上切中科技為本的時代命題，助推中國白酒產業的高質量發展。

徐堅致辭

徐堅在致辭時深入講述了科學技術與產品質量的密切關系。他表示，茅臺是我國食品工業領域的領軍企業，也是在科學研究和技術進步方面走在行業前列的先進企業，在繼承傳統食品發酵工藝技術的基礎上，始終堅持創新驅動發展戰略，創造出世界蒸餾酒行業最具價值的品牌。希望茅臺永續傳承民族傳統食品釀造技藝，放眼全球食品工業科技革命新趨勢，以雄厚的科技實力，筑牢堅實的質量基礎，不斷優化企業核心競爭力，為食品工業高質量發展做出更大的貢獻。

郭強致辭

郭強在致辭時表示，白酒行業春分論壇，是中國酒業協會、中國食品工業協會白酒專業委員會與茅臺集團為中國白酒行業搭建的科技與品質盛會，齊聚行業精英，分享科技創新最新成果，探討白酒產業高質量發展路徑。他指出，在推進白酒產業科技與質量提升中，要做到人民情懷融入白酒、守正創新發展白酒、美好生活引領白酒、擴大交流推動白酒，守正創新、踔厲奮發、勇毅前行，在中國式現代化宏偉藍圖中共同描繪出中國白酒行業高質量發展的最美場景。

論壇上，與會專家學者圍繞論壇主題分別作了報告，進行了充分的學術探討和交流。

吳清平作主題報告

吳清平以“中國微生物安全與健康科學大數據庫構建及其在白酒釀造中的應用思考”為題，講述了通過對微生物安全風險識別、健康功能微生物開發利用等開展研究，從而構建微生物資源大數據庫和健康功能微生物資源大數據庫的重要意義，并對其在白酒釀造中的應用提出了思考，對釀造微生物資源化挖掘具有很好的借鑒價值。

程虹作主題報告

程虹以“質量戰略：底層邏輯、人口特征與品牌矩陣”為題，從質量的定義、功能、屬性等出發，闡述了如何根據未來中國人口的趨勢、消費人群的主要特征等提出質量戰略，為如何根據不同人群的品質需求，提出品牌矩陣提供了思路，對完善白酒行業質量戰略和品牌管理很有幫助。

云振宇作主題報告

云振宇以“地理標志特色質量保護與標準化實踐”為題，重點從地理標志質量的單點挖掘到全面保護進行了闡述，并從健全地理標志標準化體系、推進地理標志保護通用國家標準的制定等實踐方面提出了思考和建議，對酒類產品的特色質量挖掘具有很好的啟發意義。

劉源作主題報告

劉源以“消費者感知角度的食品品質表達體系構建”為題，從消費者的角度深入淺出地介紹了食品品質感知的過程，同時對食品品質表達體系現存的問題以及未來新的表達體系的構建提出了自己的見解，為企業構建基于消費者感知的白酒品質表達體系提供了方法和路徑。

王莉作主題報告

王莉以茅臺酒為例，依托產區、工法，基酒多樣性、感官特征與典型風格以及飲用舒適度等五個維度品質表達體系的構建，解析了中國白酒品質的獨特性、科學性、復雜性以及白酒的“美”和“好”，深刻闡釋了科技創新對中國白酒品質表達的支撐作用，為如何利用科技創新來豐富和完善中國白酒品質表達提供了借鑒。

主題報告精彩紛呈，為中國白酒高質量發展提供積極因素和有益啟發，給大家帶來了一場思想、理論和技術的盛宴。論壇現場，丁雄軍也為發表主題報告的專家學者頒發了報告證書。

論壇還發布了“巽風”數字世界第四批創新需求項目，邀請相關領域的專家和團隊，前往巽風掛帥揭榜，共同創新創造。

與會領導嘉賓合影

茅臺酒股份公司領導游亞林、涂華彬、王曉維、蔣焰、夏學文，習酒、勁牌等酒企技術負責人，武漢奮進、山東山理日昇等制造業創新中心成員單位嘉賓，武漢大學等單位項目合作嘉賓，茅臺集團及茅臺酒股份公司總經理助理，相關單位部門負責人及從事科技創新工作有關人員參加論壇。

來源：茅臺融媒體中心

圖/文：張映芳 王茂 劉莎